• DOLAR
    5,4705
    % 0,46
  • EURO
    6,2090
    % 0,63
  • ALTIN
    229,3537
    % 0,13
  • BIST
    104.595
    % 1,25
Ekler Tarifi

Ekler Tarifi

Ekler Malzemeleri HAMURU İÇİN; 250 gr, 1 büyük su bardağından 1 parmak eksik su 180 gr, 1 büyük su bardağından 1 parmak eksik un 110 gr tereyağı 4 yumurta 1 tutam tuz PASTACI KREMASI İÇİN; 50 gr, 2 çorba kaşığı un 140 gr, yarım su bardağı toz şeker 350 ml, 1 büyük su bardağı süt […]

  • Ekler Malzemeleri

HAMURU İÇİN;

250 gr, 1 büyük su bardağından 1 parmak eksik su
180 gr, 1 büyük su bardağından 1 parmak eksik un
110 gr tereyağı
4 yumurta
1 tutam tuz

PASTACI KREMASI İÇİN;

50 gr, 2 çorba kaşığı un
140 gr, yarım su bardağı toz şeker
350 ml, 1 büyük su bardağı süt
2 yumurta sarısı
1,5 çorba kaşığı tereyağı
70 gr sütlü çikolata
70 gr bitter çikolata

Ekler için önce hamurunu yaparak başlamak gerekiyor. Bu hamur aslında profiterolde ve birçok hamur işinde kullanılan, şu hamuru. Bu hamuru öğrenmek pastacılığa biraz merakınız varsa hayatınızı çok kolaylaştıracaktır.

Tencereye 110 gr tereyağı koyun ve eritin. Üzerine 250 gr su ve 1 tutam tuz ekleyin. Kısık ateşte tereyağı eriyene kadar ısıtın. Altını çok açmamaya dikkat edin. Çünkü tereyağı erimeden su kaynarsa buharlaşıp azalır ve kıvamı kalınlaşabilir.

Su kaynamaya başlayınca üzerine 180 gr un ekleyin ve altını kapatıp spatula ile sürekli karıştırın.

Unu iyice karıştırınca altını açıp 1-2 dakika yine spatula ile karıştırarak kısık ateşte pişirin.

Ardından altını kapatıp yine 1-2 dakika soğutmak için tencerede yine spatula ile çevirin.

Sonra bir kaseye alıp, mikser ile düşük devirde çırparak soğutun.

Duman çıkmamaya başladığında, 4 yumurtayı çırparak teker teker ekleyin.

Yumurtaların hepsi iyi karışıp hamur pürüzsüz bir kıvam alınca sıkma torbası veya sağlam bir kilitli poşete koyup soğuması için buzdolabında bekletin. Poşetin ucuna, varsa yıldız uç takın.

Hamur soğurken içinin pastacı kremasını yapacaksınız. Bunun için tencereye 2 çorba kaşığı un, 140 gr toz şeker, 1 tutam tuz ve 1 paket şekerli vanilin ekleyin. Orta ateşte bir yandan çırparken bir yandan da üzerine 350 ml süt ekleyin.

Kıvamı kalınlaşıp göz göz olunca, karışımdan 1-2 kepçe alıp çırpılmış 2 yumurtanın üzerine ekleyin.

Yumurtalı karışımı çırpıp tekrar tencereye ekleyin. Böylece yumurta birden çok sıcağa girmeyecek ve kesilmeyecek.

Yumurtaları da ekledikten sonra tekrar göz göz olana dek birkaç dakika pişirin ve ardından altını kapatıp soğuyana kadar çırpacakla arada çırpın.

Üzerinin çikolatası için birer kare paket bitter ve sütlü çikolatayı benmari usulü eritin.

Soğumuş hamuru dolaptan alıp pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı olarak dilediğiniz boyutta sıkın. Yaklaşık 10 cm uzunluğunda 30 tane ekler çıkacaktır ve 3 tepsiye sıkmak en ideali olacaktır.

190 derecede, altlı, üstlü ve fansız çalışan fırının orta rafında 22 dakika pişirin.

Piştikten sonra biraz serinledikten sonra, ister altını delip ister ortadan ikiye kesip içine soğumuş pastacı kremasını sıkın.

Ardından üst tarafını erimiş çikolataya daldırınca enfes ekleriniz hazır.

Afiyet Olsun 😉

Ekler Tarifi

 

Sosyal Medyada Paylaşın:
Önceki Yazı
Sonraki Yazı

BİRDE BUNLARA BAKIN

Yorumlara Kapalıdır