• DOLAR
    5,3131
    % 0,65
  • EURO
    6,0079
    % 0,73
  • ALTIN
    226,5161
    % 0,39
  • BIST
    101.729
    % -0,96
Et Nasıl Marine Edilir

Et Nasıl Marine Edilir

Marine etmeye, yemeğin tadına ve dokusuna müdehale etmek diyebiliriz. Tuz, marinede proteinleri modifiye eder ve daha fazla su tutmalarını sağlar. Baharatlar, lezzetini artırır. Su ve yağ: Kimi lezzetler suda çözülür, kimi ise yağda, yağda çözülenlerin ete daha rahat nüfuz etmesini sağlar. Asitler protein ile reaksiyona girip yumuşatır. Aslında bir nevi ateşin yaptığı gibi pişirir. Hatta […]

Marine etmeye, yemeğin tadına ve dokusuna müdehale etmek diyebiliriz.

  • Tuz, marinede proteinleri modifiye eder ve daha fazla su tutmalarını sağlar.
  • Baharatlar, lezzetini artırır.
  • Su ve yağ: Kimi lezzetler suda çözülür, kimi ise yağda, yağda çözülenlerin ete daha rahat nüfuz etmesini sağlar.
  • Asitler protein ile reaksiyona girip yumuşatır. Aslında bir nevi ateşin yaptığı gibi pişirir. Hatta rengini bile değiştirir. Peki asitler deyince aklınıza ilk neler geliyor? Sirke, soda, süt, yoğurt, domates suyu, soğan suyu hep asidik. Bunlardan sirke, limon suyu daha direkt asit gibi olsa da yoğurt, süt gibi malzemelerde ise ihtiva ettikleri bakterilerle asidik fermantasyona yol açıyor. Ama etin yumuşaklığı ve lezzeti için buradaki en önemli faktör seçilen asit.

Marinasyon

 

 

 

 

 

  • Bütün et ve tavuk marine

2 diş sarımsak

Yarım çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı pul biber

Yarım çay kaşığı karabiber

2 dal taze kekik

Marinasyon2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ve başrol oyuncusu olacak soğan suyu, sirke, limon, süt, yoğurt, kefir ve kremadan biriyle mutfak robotundan geçirip tatların birbirine geçmesini sağlayın. Sonra da buzdolabında 24 saat bekletin.

Bu arada siz siz olun et marine ederken ya da köfte yaptığınızda hazırladıktan sonra bir süre oda sıcaklığında bekletin ki reaksiyonlar rahat olsun, sonra buzdolabına alın.

Aşağıda yer alan tabloya göre dilediğiniz başrol oyuncusunu kullanabilirsiniz. 😉

marinason 3

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Yorumlara Kapalıdır