• DOLAR
  • EURO
  • ALTIN
  • BIST
Eti Güzel Pişirme Taktikleri

Eti Güzel Pişirme Taktikleri

Bugün sizlere  restoranlarda yediğiniz  kalın  güzel sulu bonfilelerin Antrikotların nasıl yapıldığı ile ilgili birkaç ipucu vermek istiyorum. Bunun için İlk olarak eti güzelce seçmek lazım. Kasaptan yapmak istediğiniz yemeğe uygun eti danışarak alınınız  örneğin  iki kalın kesilmiş antrikot alalım . Bu but olabilir  komple olabilir farklı farklı etlerden alabilirsiniz. Fakat burada önemli olan dövdürmek .Çünkü […]

Bugün sizlere  restoranlarda yediğiniz  kalın  güzel sulu bonfilelerin Antrikotların nasıl yapıldığı ile ilgili birkaç ipucu vermek istiyorum. Bunun için İlk olarak eti güzelce seçmek lazım. Kasaptan yapmak istediğiniz yemeğe uygun eti danışarak alınınız  örneğin  iki kalın kesilmiş antrikot alalım . Bu but olabilir  komple olabilir farklı farklı etlerden alabilirsiniz. Fakat burada önemli olan dövdürmek .Çünkü bu eti istiyoruz ve en az iki parmak kestirmekgereklidir. Ondan sonra etin dinlenmiş olması lazım ve o da Kasapla ilişkilerden geçiyor. Size güzel dinlenmiş et vermesi için sürekli aldığınız kasaptan almanızda fayda var .Sürekli aynı kasabı tercih ederseniz size özel hizmet verebilir. En az ve 20-25 gün dinlenmiş et olması hemen tadını fark ettirecektir. Aynı zamanda etin oda sıcaklığında olması lazım. Buzdolabından çıkarıp eti pişirdiğin zaman et kendi istediğimiz gibi salmıyor. Onun için bir iki saat veya en fazla  3 saat dışarıda kalıp oda sıcaklığında beklemesi lazım  şimdi çok basit bir şekilde üzerine soslar vesaire yapabiliriz. Ama tek güzel parça etin tam tadını alacağımız bir tarif vermek istiyorum. Onun için de biraz zeytinyağı zeytinyağını eti daha fazla koyalım . Ocağında da olabilir fakat çok yüksek ısıda olacağından dolayı Ocak’taki tavadaki yağ yanması için et de birazcık ya olmasını Biraz tuz biraz da karabiber yeterli.Iki tarafında aynı şekilde tuzlayıp karabiberliyoruz bu etrafta kalan parçaları da biraz tabakta sağ sol yaparak her tarafına yedirebilirsiniz.  5 dakikadır. Aşağı yukarı pişiriyoruz… Bunun yanmaz bir tavada da yapabilirsiniz. Benimki döküm tencere sayesinde de güzel böyle sanki ızgarada pişmiş havası da olacak böyle güzel çizgiler olacak etinin .Kimileri bunun içine yağ ekliyorlar fakat yağın da yanma ihtimali var .Zeytinyağını ekliyoruz .Ekledik o şekilde pişiriyoruz. Eğer onun içine yağ koymak istiyorsanız zeytinyağı değil de  fındık yağı ayçiçek yağı kullanabilirsiniz. Bu şekilde tavaya yerleştirin yerleştirirken de şöyle bir şey var eti önce sizden uzak tarafa koyun .Eti  çevirmeden 2 dakika bir tarafını 2 dk. diğer tarafını mühürlüyoruz. . Ondan sonra iki tarafın tam olarak pişiiyoruz. Eğer pişti mi diye bakmak istersek 2 dk olmasdan çevirirsek etiniz güzel suyunu bırakır ve mühür özelliği  bozuluyor. Arada üzerine böyle hafif hafif bastırınca fırın tavaya temas ettiğinde çok güzel karamelize olduğu ile bir tarafı öbürünü de burada pişirirken eşlerin birbirine değmemesi lazım. Çünkü değdiği yerde ısı rahat aralığına giremiyor.
kullanmaya başlıyor her zaman onu da boşluk olsun bu şekilde pişecek et Kimisi az pişmiş yumurta orta pişmiş yumurta çok şükür sever bir Türkiye’de çok pişmiş Alışık ağzımı kendimizi yavaş yavaş ben her seferinde 1 dakika 2 dakika daha az fikirleri orta pişmiş ew-60c doğru alıştırabiliriz çalışan kadın keyfini size anlatamam etinde tartıştı ile ilgili şeflerin kullandığı basit bir yöntem var o da şu parmağınızın önce baş parmağı ile işaret parmağı Bir de istiyordum Şuradaki eti güzelliği hissedin 16 buçukta için etinin yumuşak ve altında ise bastırdığımızda ki yumuşaklıkla aynı bu fazla orta pişmiş arası iyi pişer sertleşiyor Bu da çok pişmiş olduğunda siz Dolayısıyla etmek üzerine bastırıp ne kartuş bunu anlıyor
şimdi son Dokunuş olarak da böyle güzel bir şekerlik attı istiyorum çok azıcık tereyağ sileceğim tereyağ üzerinde böyle gezdiriyorum esimi alıyorum ettim Tamam bu şekilde 145 dakika dinlenmesi lazım eti dinlendirmek Çok önemli çünkü o atışı’ndaki suresini biraz bırakıp iyice yumuşaması lazım Eğer böyle yapmazsak kestiğimizde biraz daha lastik kimse ve için suları daha fazla ayrılacak biraz için demlenmesi lazım daha ince ise daha kısa daha kalırsa daha uzun dinlendirmeniz de fayda var Ayrıca tavadaki bu güzel
Suda üzerine dökebiliriz. Bu birkaç damla Ama gerçek anlamda lezzet Eğer ve ekmekle yiyeceksiniz. Ekmeğimizi bunun üzerine bilirsiniz etimiz çok keyifle güzel bebek birkaç parça kekikte olabilir. Servis edebilirsiniz veya yine ipuçlarının içerisinde çeşni bir tereyağı tarifim var. Onda bir parça üzerine ekleyip afiyetle yiyebilirsiniz.

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Yorumlara Kapalıdır