• DOLAR
  • EURO
  • ALTIN
  • BIST
Mutfakta pratik bilgiler

Mutfakta pratik bilgiler

Mutfakta pratik bilgiler Birincisi şimdi kavanoz açmak Hani bir çok noktada insanların esprilerine konu olmuştur. Işte böyle kaslı erkekler gösterilir falan hiç ihtiyacınız yok. Onlara hatayı söyleyeyim bıçak sokmayın buraya Bu çok tehlikeli bir şey elinizi kesebilirsiniz. Böyle bazıları Çünkü bunu hava aldırmak için bıçak sokuyor işte başka şeyler yapayım hiç girmeyin en pratik yolunu […]

Mutfakta pratik bilgiler

Birincisi şimdi kavanoz açmak Hani bir çok noktada insanların esprilerine konu olmuştur. Işte böyle kaslı erkekler gösterilir falan hiç ihtiyacınız yok. Onlara hatayı söyleyeyim bıçak sokmayın buraya Bu çok tehlikeli bir şey elinizi kesebilirsiniz. Böyle bazıları Çünkü bunu hava aldırmak için bıçak sokuyor işte başka şeyler yapayım hiç girmeyin en pratik yolunu gösteriyorum. Elinize aldıktan sonra sert bir zemine Bir kere bu hareketi yapıyorsunuz. Hepsi açılıyor. Bu kadar Normalde bunu açmaya çalışanın içerisindeki Baskıdan dolayı basınçtan dolayı açılmıyor ama şu yaptığın poppy açılmasını sağlıyor şimdi Normalde Sucu aldığınızda bir kangalı tek seferde bitirme şansınız genelde yoktur Ya buzdolabında dışarıda beklediği zamanda bunu sucuğun bağırsakla yapıldığı için dış kısmı bağırsağı doldurulur ve bu özellikle kaliteli sucuklarda çok güzeldir görürsünüz Büfe çocukların da zaten normal yapay plastiklerle yapılır bağırsak bekledikçe kurur sonra onu soymaya çalışırsınız delirtir adamı böyle hani soyarken falan size çok basit bir taktik göstereceğim suyun altına sıcak ya da soğuk hiç fark etmez öyle Sucu İnceden bir dokun duracaksınız ılık olursa çok rahat edersiniz amacımız şu kuzu bağırsağının nemlendirme söyle birazcık da Nazik nazik cici balım diye severseniz çok rahatlıkla çıkarabilirsiniz hemen göstereyim buradan ince bir çizik atalım biliyor musunuz Çünkü kuzu bağır nemlendi için Hop diye çıkacaktır ve ben bu işlemi çok kısa sürede diye yaptım bakın bitti Bu kadar mı nar nar ayıklamak gerçekten hani böyle Derviş işi derler ya bence Derviş işi şöyle yapmak çok kolay oluyor Bir sürü soyma tekniği var ama benim bugüne kadar en rahat uyguladığı mı size göstermek istiyorum şu orta bölümden bıçakla giriyorsunuz fakat narı kesmek değil Amacım dikkat ederseniz bıçağa çok fazla derinlere göndermiyorum daha sonra hafif bir tarafından koyduktan sonra böyle bıçağı ufakça ayırıyorsunuz 1. Adım Bu ikinci adım şunları ters tutacağım ve bir tane tahta kaşık ya da kepçe yardımıyla belli noktalara vuruyorum yalnız problem şu aynı yere devamlı vurmayacaksın ve çok hızlı değil belli bir dengesi var onu kabul böyle çok fazla dövmeden ezmeden bakışın avucumun içerisine düşenleri Göstereceğim size biliyor musunuz hiç bir ezilme yok artık şu şimdi Normalde narı ayıklarken ister istemez eziliyor ve suyu çıkıyor böyle bir ayıklama tekniğinde kesinlikle suyunu çıkartmadan rahatlıkla çıkarabilirsiniz ve zevkli bir işte üstünüzde batmıyor Aman Aman biz de şey vardı şöyle bir şey söylerdi babaannem işte bunları ayıklarken bir tanesini düşürmeyen cennetliktir falan diye İşte böyle görüyorsunuz iç kısımları rahat şu kısımlarda kaldığı zaman da şöyle yapacaksınız bu köşelerden vuracaksınız bu köşelerden vuruyor olmak da tamamını düşmesini sağlıyor aslında bu tamam Bakın görüyor musunuz her taraf pırıl pırıl hemen ikincisini de göstereyim bunu da aynı mantıkta böyle rahatlıkla yapabilirsiniz şimdi 15 yaşında mutfağa girdim 37 yaşındayım 22 yıldır mutfaktayım Shoot Bendeki yeri ayrıdır. Çünkü çıraklar içerisinde otelde en azılı soğanı Ben soyardım ve bundan da gurur duyardım. Soğanı bile yakışıklı soruyordum. Şimdi sizinle paylaşacağım yapmanız gereken işlem şu Ben böyle sağı solu parçalanmış. Soğan gördüğüm zaman deliriyorum. Abi bu da güzel olmalı sadece Hani yemek yapmanın güzelliği değil hazırlıklar da Bence öyle kafa kısmı kelle kısmına alıyorsunuz dümdüz. Bakın bu şekilde hemen alt kısma geçiyorsunuz. Bir de burayı dümdüz alıyorsunuz sonrasında şu Bıçağın uç kısmı ile ama çok ufak bir çizik atarak yol açıyorsunuz. Bu kadar hiçbir yerinde herhangi bir çizik var mı Ve ben bunu düşünün artık o kadar hızlı yapıyordum ki müthiş bir şey ve israf etmiyorsunuz. Soğanı şimdi Soğan soyma işi bu geldik bıçak kullanmaya Şimdi beni görünce insanlarda bu kadar hızlı ya Abi sen nasıl öyle duruyorsun 22 yıl var dostum ama bir mekaniği var bu taktiği yaparsan sen de yapabilirsin şöyle ortadan kestim bakın pençe yapma diye bir mantık Vardır bizde parmaklarımız hep arkada ve korumalıdır. Mesela buradan Geliyorum pençeyi yaptığım zaman serçe parmak işaret parmakla birlikte aslında bütün parmaklarım puanın üstünde yani böyle bir bak. Ben hakimin soğan bana hakim değil keserken de şu İşaret parmağı Bu da aslında işin yönetiyor. Kalınlığını buluyor. Bu bakın görüyor musunuz? En önde küçülttüm zaman yine bakın hep parmaklar en son çektim. Bir daha giriyorum ve bıçağı şöyle düşünün mekaniği şu Aslında bıçağı çok yukarı kaldırmak parmak kesme riskini arttırır. Fakat yakın tutarsanız şunu yapacaksınız. Antreman olarak size bakmıyorum bile doğrarken yapalım Farmer hangisi gayet güzel pençe yapıyorsunuz ve buna alışmak için mutlaka karpuz kabuğu mantar ve belli böyle çöpe gidecek şeyleri tık tık tık tık doğrayın Ben bir ceviz ağacıyım. Gülhane parkında Ben bir ceviz ağacıyım. Gülhane parkında ne sen bunun farkındasın. Nede polis farkında ceviz açma şimdi bunun için taşa vururlar dişine sokarlar. Aman Allah’ım diş kırar dişçiye gidersin. Bırakın bu işleri çok kolay bir yolu var bir tane bıçak alacaksınız elinize cevizin popo kısmından geliyorsunuz. Bıçağın ucunu şöyle sokuyorsunuz bakın çok önemli bu şu şekilde elinize dikkat ederek böyle Farm alıyorsunuz ve çeviriyorsunuz cevizin en zayıf noktası poposu bir tane daha gösteriyorum bakın İnanın bana istiridye açmada dünyada şampiyonlukları olan insanlar var istiridye açma da böyle bir şeydir. Ceviz açmada da yapılsa zor olmaz bakar mısınız giriyorum çevirdim yani Şurada kaç tane cevizi kaç saniye içerisinde açtım bu kadar hiç elinizi kesme riskiniz yok.Sadece çeliği mukavemet olan Yani bu Çelik’in biraz sert olması lazım meyve bıçağı ile falan deney bana küfür etmeyin sonra böyle tık tık açabilirsiniz ne zaman gideceksiniz hafta sonu hafta içi gündüz gece ne zaman istiyorsanız o size kalmış bir şey çok güzel bir tarif vereceğim bu tarif benim 20 yıl önce Antalya Sheraton otelde öğrendim bir tarihte gerçekten hiçbir zaman böyle hani ayırmadım bunu hep bir taraflarda tuttum danışmanlık yaptım Bir restoranın menüsü ne yazdım işte böyle farklı dostlara Televizyonda program yaptım İlla verdim Bugün de  şimdi ister but olsun tavuk İster’de göğüs fark etmez bunları şu şekilde fileto yapıyorum kemikli ya da kemiksiz fark etmez Ama genel olarak bu bahsettiğim tarif Kemiksiz etlerle daha iyi neden biliyor musunuz? Dış malzemenin yanma riski var. Hani uzun süre uzun uzadıya böyle kömürde tavada pişirme siniz Bu yakışıklıyı onun içinde ağırlıklı olarak kemiksiz deyince etlerle çok güzel gider. Bu bunu özellikle altını çizerek söylüyorum. Bunu unutmayalım şimdi hangi malzemeler girecek? Buna yoğurt suyundan da mutlaka Çünkü Yoğurdun içerisindeki hem mayadan hem de eksikliğinden bir yumuşatma olayı var yani ede koysanız mesela et dönerin sosunda yoğurt vardır. Soğan suyu o eti yumuşatan 2 umuttur. Dur Biraz salça acı sos Politikacı bir şey bu ama bilirsiniz yani yediğinizde Ve bunu bir iki gün bekletecek siniz Ya buzdolabında güzel bir şekilde tavukla harmanladıktan sonra hemen tüketilmeyecek. Bu iki gün beklediği zaman var ya hani Allah razı olsun diye dua edeceksiniz. Bu tarif gerçekten Efsane bir tarif ben çok övmeyi sevmem. Kendi yaptığım tarifleri ama bu gerçekten altı çizilesi bir tarif çok basit malzemeler tinercisi çok iyi yani böyle maddeler patladığı zaman bir arada gerçekten keyif alıyorsunuz. Kimyon zerdeçal da eklenebilir. Ekstra söylüyorum. Biraz kimyon ve güzel bir karıştırma işlemi bulamaç gibi birşey çıkarmak istiyorum ortaya bu çok önemli biraz daha bana diyor ki zeytinyağı ver bu arada çiçek yağı da olabilir. İlla zeytinyağı almak zorunda değil böyle ortaya pembemsi bir sos çıkıyor. Bu yakışıklılar alıyorum içeri Gönderiyorum ve güzelce böyle bir Harmanlı yorum tüm her tarafına sosun yemesi gerekiyor. Bu yakışıklı bir ya da iki gün bekleyecek ağzınızda dağılan Kendinizden geçeceksiniz bir tavuk çıkacak

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Yorumlara Kapalıdır